•   Hög Kvalité
  •   Fri frakt från 499 kr
  •   Snabb leverans 3 - 5 vardagar

Egyptiska köket

Här finner du recept för sköna maträtter typiska för det Egyptiska köket. Vi har tagit fram recept som är lättlagade och innehåller ingredienser som kan köpas i de flesta livsmedelsaffärer.

 


 

Egyptisk böngryta med couscous

Detta är en vegetarisk rätt som är lättlagad, nyttig och god.

Ingredienser

(4 portioner)

1 morot

1 schalottenlök

1 stånd broccoli, 250 g

2 1/2 dl vatten

1 msk grönsaksfond eller 1 tärning grönsaksbuljong

1 burk (420 g) favabönor (stora bruna bönor)

1/2 stark chilipepparfrukt, konserverad saft av 1/2 lime

1 msk olivolja

Vitost som smaksättare och garnering

Servera till:

1 paket (250 g) couscous med soltorkade tomater och Medelhavskryddor med rivet limeskal att strö på.

Tillagning

Börja med att skala och hacka löken. Skölj av broccolin, skär av topparna och lägg åt sidan, klyv och skiva sedan stjälkarna. Koka upp vatten med fond eller buljongtärning. Lägg i morot, lök och skivad broccoli. Koka under lock 8 minuter. Häll spadet av bönorna och spola dem under kallvattenskranen. Lägg bönorna och broccolitopparna ovanpå grönsakerna i kastrullen. Koka 5 minuter ytterligare tills broccolitopparna är knappt mjuka.

(Tillaga under tiden couscous enligt anvisning på förpackningen.)

Sås: Skeda upp knappt 1/3 av grönsaksbönblandningen i en mixer. Sila över allt spad ur kastrullen. Tillsätt chilipeppar och limesaft. Mixa 2 minuter till en verkligt slät sås. Späd med lite vatten om såsen blir för tjock. Tillsätt oljan och mixa ner den. Smaka av med salt.

 

 


 

Tomat & Fetaoströra

En njutbar modern röra med skön touch av Medelhavet. Enkel att tillaga men en mycket smakfull blandning av klassiska ingredienser som passar till det mesta året om. Tillagningstid ca 15 min.

Ingredienser.

300g Fetaost

4 tomater

1,5 dl olivolja

vegeta alt. salt

kummin

citron

 

Gör så här:

Lägg fetaosten i en djup tallrik, dela den med en gaffel så att den smulas. Skär upp m tomaterna i tärningar lägg över osten. Krydda med vegeta, kummin, häll över oljan och blanda allting till en röra, pressa lite citron över och servera på en bit bröd som förrätt.

 

 


 

Vitlökskräm/Toum på arabiska!

Toum! Kungen av såser och dressingar. Till skillnad från aioli är Toum mycket lenare, krämigare i konsistensen och den görs på äggvitor. En traditionell egyptisk vitlökssås som är ett givet tillbehör till grillat och stekt. Resultat man får av att blanda så få ingredienser är fantastiskt. Den är enkel att göra men kräver tålamod och att man häller i oljan långsamt.

1 skål toum, ca 4 portioner

2 äggvitor

1-3 vitlöksklyftor (för skarp vitlökssmak tar du 2-3 klyftor, för mildare smak tar du 1)

Ca 2-3 dl rapsolja

0,5 tsk salt

1-2 tsk citronsaft eller 1 krm citronsyra

 

Gör så här:

Krossa vitlöken och banka på den med kniven tills den blir lite mosad i små bitar. Lägg i en skål tillsammans citron, salt och äggvitorna. Använd en stavmixer eller elvisp och mixa tills det bildas vitt skum i skålen av äggvitan, det tar ca 2-3 min.  Sen droppar du i oljan, i en fin och tunn stråle samtidigt som du mixar och rör om i skålen. Häll i långsamt tills vitlökskrämen tjocknar och blir fluffig. Viktigt att ha tålamod och hälla i oljan försiktigt, annars skär såsen sig. När toumen har blivit fluffig och krämig är den klar. Ställ i kylen en stund innan servering, gärna 1 timme. Håller sig i kylen i upp till 3-4 dagar. Servera med grillat eller stekt!

 

 


 

Baba Ganoush

Egyptisk förrätt av aubergine

Tillagningstid: 30 min.

4 mellanstora aubergine

1 vitlöksklyfta

4 msk tahini (sesampasta)

En halv eller hel pressad citron (justera syra efter smak)

Salt

Garnering:

Olivolja, citron

Gör såhär:

Nagga auberginerna med en kniv, räcker med 2 hack på varje. Lägg på ett galler och ställ på en plåt. klä plåten med alaminiumfolie så slipper man stå och skrubba den sen. Grillar du auberginerna på utegrillen blir de ännu godare och får den perfekt rökiga smaken.

Värm ugnen till 250° och ha grillfunktionen på. Ta in plåten med gallret på i mitten av ugnen, lägg auberginerna på gallret, och grilla auberginerna. När skalet mörknar och auberginerna mjuknar inuti så är de färdiga. Skalet ska bli svart och nästan bränt, detta gör man för att få fram den rökiga smaken som auberginröran gärna ska ha. Det brukar ta ca 30 min beroende på hur stark ugn du har. Ta ut dem från ugnen, lägg i en kastrull och lägg ett lock över. Låt dem svettas och svalna där. Den rökiga smaken tränger igenom auberginerna bättre då. Skala auberginerna, låt rinna av i en sil. Finhacka eller finfördela med en gaffel. Om du vill ha en helt slät röra så kan du mixa dem snabbt med en stavmixer. En smaksak hur man vill ha konsistensen på röran.

Skaka tahiniburken ordentligt. Blanda sedan tahini, pressad vitlöksklyfta , salt och citron i skål. Vispa tills det blir en fast massa. Blanda i auberginerna och blanda ordentligt. Smaka av och tillsätt eventuellt mer citron eller salt. Ställ i kylen en stund så den får stelna och smakerna får komma fram lite innan servering. Lägg upp på en tallrik, gör ett fint mönster med en sked, ringla olivolja på. Servera!

 

 


 

Egyptisk tomatsallad

Det här är en uppfriskande lunch. Denna sallad är ett mycket bra exempel på att den europeiska kulturen har hittat in i det egyptiska köket via Medelhavet och hamnen i Alexandria.

Recept för 4 - 6 personer

1 skalad lök

1 skalad vitlöksklyfta eller fler

3 matskedar av bra olivolja

svartpeppar efter smak

700 gr mogna tomater

saften av en halv citron

havssalt till smak

en liten handfull hackad mynta

Finhacka löken, pressa vitlök, salt och olja i en skål och lägg åt sidan.

Hacka tomaterna och lägg dem i en serveringsskål, lägg i lök och blanda noggrant. Låt gärna stå i rumstemperatur i någon timme för att förbättra och lyfta smaken. När du är redo att servera salladen, kläm lite citronsaft, lite salt och blanda i finhackad Mynta.

Salladen ska helst inte stå kallt eller i kylskåp. Serveras bäst rums tempererat.

 

 


 

Hummus

Hummus eller hommus är en kikärtsröra av mosade kokta kikärter med vitlök och olivolja. Ofta smaksätts hummus med tahini (sesampasta) och citronsaft. Förberedelse och tillagning tar ca 10 min.

Hummus är gott som röra till grillat eller som tillbehör till det mesta. Hummus är vanligt till meze, buffé med hemgjord kebab och att ha till som röra till det mesta från mellanöstern ex: falafel, arabiska tunnbröd (libabröd), grillspett (kebab) samt tabbouleh. Gott är att ha istället för smör som pålägg och dipp till bröd - det kan vara vilket nybakt bröd som helst - ett tips är varma pitabröd.

Recept för ca 5 dl.

1 vitlöksklyfta

1 burk kikärter (à 400 g)

1/2 chilifrukt

1/2 tsk spiskummin

1 msk pressad citronjuice

3 msk olivolja

1 msk tahini (sesampaste)

salt och peppar

Gör såhär:

Tillsätt kokta kikärter. Använder du färdiga koka kikärter från burk så skölj dem noga i durkslag innan.

Mixa i mixern eller kör med stavmixer. De kan också mosas med en gaffel eller potatisstöt för hand.

Tillsätt olivolja, sesampasta samt citronsaft under tiden till en röra. Tillsätt någon msk vatten i taget så att röran blir lös och kan mixas samt blir bredbar.

Smaka av hummusen med vitlök, citronsaft, salt och vitpeppar.

Lägg upp hummusen på fat och garnera ev. med spiskummin, sumak, någon msk olivolja samt grovhackad bladpersilja.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Produkter

Kundservice

Handla tryggt

Om oss

Hållbarhet